Valpolicella

Valpolicella, Verona, Veneto.

Corvina Veronese e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Recoltare manuală și selectarea celor mai buni ciorchini la sfârșitul lunii septembrie.

Appassimento naturale in fruttaio per circa 20 giorni.

Pigiatura lenta delle uve appassite per 20 giorni. Macerazione per 10/15 giorni e fermentazione in acciaio inox.

Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per 6 mesi.

Culoare roșu rubiniu. Profumo intenso, speziato, delicato e fruttato. Aroma delicato con un retrogusto leggermente amaro. Piacevole freschezza e acidità al palato.

Analisi

Alcol 13% Vol; Acidità totale 5,70 g/l; Residuo zuccherino 6,2 g/l.

Particolarmente indicato con risotto all’Amarone, risotto alla zucca, arrosti di carni rosse e piccola cacciagione. Si sposa perfettamente anche con filetto in crosta, tagliata di manzo e costine d’agnello. Si consiglia di servire a 17-18 °C.

“Sophia” da 750 ml (in cartone da 6 bt.).