Amarone

Valpolicella, Verona, Veneto. Podgorii colinare, pozitionate la 200-350m altitudine, in zona Classica Valpolicella.

Corvina Veronese e Corvinone Veronese 75%, Rondinella 25%. Recoltare: manuală.

Recoltarea manuală și selectarea ciorchinilor la sfârșitul lunii septembrieînceputul lunii octombrie. Stafidire de la sfârșitul lunii septembrie pentru aproximativ 100 de zile, cu o scădere naturală de 35-40% în greutate. Se acordă o atenție deosebită controlului integrității strugurilor și sănătății ciorchinilor in perioada de uscare.

Zdrobire uşoară a strugurilor uscați în decembrie / ianuarie. Fermentarea la temperatura controlată și macerarea timp de 30 de zile, cu 1 – 2 decantari zilnic.

60% din vinul obținut este maturat timp de 24 de luni în butoaie de stejar de Slavonia de 20-30-50hl; restul de 40% în Baricuri de stejar Allier prăjit mediu timp de 18 luni. Evoluție ulterioară în sticlă timp de 6 luni.

Culoare roșu granat intens. Arome eterice, vanilate, picante, cu note de cireșe, migdale amare și prune. Aromă plina, calda si catifelata.

Analize

Alcool 16% Vol; Aciditate totală 5,80 g/l; Reziduu de zahăr 6 g/l; Extract net uscat 32-33 g/l.

Vin roșu exceptional , ideal cu mâncăruri din carne, fripturi, vânat și brânzeturi maturate. Se recomandă deschiderea sticlelor cu o oră înainte și servirea la o temperatură de 17-18°C.

“Borgognotta” Speciale Consorzio da 750ml.