Ripasso

Valpolicella, Verona, Veneto. Podgorii colinare, pozitionate la 200-350m altitudine, in zona Classica Valpolicella.

Corvina Veronese e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Recoltare: manuală.

Selectarea manuală și recoltarea strugurilor maturi în octombrie. Fermentarea și macerarea strugurilor proaspeți în octombrie timp de aproximativ 10- 15 zile. Svinatura. Vinul îşi finalizează faza de maturare până în ianuarie / februarie în cuve inox . Apoi este fermentat din nou pe tescovină de Amarone proaspăt decantat, pentru a dobândi structură, culoare și complexitate mai mari.

în baricuri de stejar de Slavonia de 20- 30-50hl timp de 12 luni. Evoluție ulterioară în Sticlă timp de 4 luni.

Culoare roșu rubiniu intens. Parfum delicat, eteric, cu arome de dulceaţă dar și de fructe proaspete. Gust uscat, armonios, suav, cu un retrogust tipic usor amar.

Analize

Alcool 13% Vol; Aciditate totală 5,7g/l; Reziduu zahăr 6,3 g/l.

Ideal cu mâncăruri tip paste fainoase, mezeluri, carne, vânat și brânzeturi. Este deosebit de potrivit pentru a însoți risotto-urile de toamnă. Se recomandă să se servească la 17-18°C.

“Sophia” da 750ml.