Dolcevita

Valpolicella, Verona, Veneto. Hügelige Weinberge gelegen bei 200-350 Meter über Meereshöhe, gelegen in der Gegend Classica Valpolicella.

Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%.
Ernte: Bei Hand.

Anbau bei Hand und Auswahl der besten Trauben, Ende des Monats September. Man trocknet sie aus, Ende des Monats September, fast 140 Tage, um die ideale Konzentration zu erhalten.

Leichtes Zerquetschen der trockenen Trauben in Februar; verlängerte Ausreifung für ungefähr 30 Tagen, mit der Kontrolle der Temperatur. Das Pressen des noch süssen Weines mit ungefähr 130 g/l Zucker. Auskühlen mit Temperaturen <10°C und Aufklären des Weins, um die Fortsetzung der alkoholischen Gärung zu unterbrechen und den gewünschten Zuckerrest zu behalten.

Veralterung in Edelstahl bei einer Temperatur unter 10°C für ungefähr 10 Monaten. Evolution in der Flasche für 3 Monate.

Starke rote Farbe mit Violettspiegelung. Fein, ätherisch, fruchtig, parfümiert. Süsser, seidiger und reicher Geschmack mit Noten von Kirschen und Morello – Kirschen.

Analysen

Alkohol 13% Vol; Vollständiger Alkoholgehalt 6,0 g/l; Zuckerrest 135 g/l; Trockener Nettoextrakt 36 g/l.

Dessert-Wein. Empfohlen mit trockenen Süssigkeiten, Kekse und kurzem Brot. Geht mit Erdbeeren oder roten Waldfrüchten. Ideal, kalt angeboten, bei 13-15°C.

“Vinaria” von 375 ml.